问答题
简答题
肉类原料组织中的结缔组织对肉质量有哪些影响？
【参考答案】
结缔组织是指由胶原纤维组成的起连接、保护作用的组织，存在于肌肉之间与外表，其含量的多少直接影响肉品质地老嫩，并且其营养价......
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