判断题
发酵力的测定是依据酵母利用酒醅中的还原糖，生成酒精和二氧化碳，测定二氧化碳的含量来衡量大曲的发酵力。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
判断题
一级曲的断面菌丝生长丰满，整齐。 -
判断题
一级曲的断面颜色为灰白一片，无异色。 -
判断题
多数微生物可以直接利用淀粉作为碳源。
