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单项选择题
调制（）面坯的冷水面团应选用高筋面粉
A.泡芙类
B.混酥类
C.清酥类
D.饼干类 -
单项选择题
清酥面团制品的特点是具有层次清晰，入口香酥，是西式面点制作中（）面坯之一
A.少见的
B.常用的
C.难的
D.易的 -
单项选择题
清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团
A.互为表里
B.相互混合
C.搅拌均
D.搅打成团
