单项选择题
以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是？（）
A.砧板如从左至右放置，顺序必须为白，绿，红
B.洗碗机清洗消毒完的干净白、红砧板不可以叠放抱回明档，必需一块一块的拿
C.凉档紫甘蓝丝，切配时应使用绿色刀具和砧板
D.面点大案板上可以放一块小白案板，加工即食的肉夹馍
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单项选择题
关于化学品管理，下列说法正确的是？（）
A.厨房工器具可放在化学品柜内
B.化学品MSDS表可放在化学品柜内
C.如厨房人员在前厅洗手，那么前厅洗手站必须配备艺康的易丽800洗手液
D.洗碗间可存放机用清洗剂、催干剂和除垢剂各一桶，餐中可放置洗洁精 -
单项选择题
以下关于酸奶、奶酪、豆酪制作的说法正确的是？（）
A.门店做酸奶，奶酪和豆酪的工器具不可共用
B.空的酸奶罐和空的托盘不可以存放在酸奶机内
C.酸奶工器具需过洗碗机清洗消毒
D.酸奶机内部为非食品接触面，应使用蓝色毛巾擦拭 -
单项选择题
关于制冰机的描述正确的是？（）
A.冰铲在餐中不使用时，可以放置在制冰机内
B.制冰机应每月清洗消毒一次，或脏污时清洗
C.制冰机制冰用水应为过滤水
D.冰铲消毒水浓度要求250PPM，手柄以下部位需全部浸泡在消毒水内
