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问答题

简答题

盐析产生的原理是什么?

    【参考答案】

    ①盐离子部分中和蛋白质分子的电性,使分子间的排斥力减弱;
    ②中性盐的亲水性比蛋白质大,盐离子在水中发生水化作用......

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