判断题
蛋白质中一个氨基酸残基的改变，不一定会引起蛋白质结构的显著变化。这要看氨基酸在肽链中的具体位置。例如血红蛋白C （HbC ），β链中赖氨酸被谷氨酸取代，但是依旧能发挥血红蛋白的作用。而血红蛋白S （HbS ），镰刀状细胞红蛋白，β链的第6位谷氨酸被缬氨酸所代替，形成一个不溶的长柱形螺旋纤维束，使红细胞扭旋成镰刀形，携氧能力也下降。
【参考答案】
正确
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