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全部科目 > 大学试题 > 农学 > 园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏

问答题

简答题

什么是护色?护色的措施有哪些?

    【参考答案】

    (1)护色:原料去皮或切分后,与空气接触会迅速变成褐色,不仅影响外观,也破坏了产品风味和营养。因此在加工过程中要必要的护......

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