问答题
简答题
园艺产品中色素类物质主要有哪些类型？不同加工条件下各自的稳定性如何？
【参考答案】
叶绿素类：酸性条件下生成暗橄榄褐色；碱性条件下生成鲜绿色的脱植基叶绿素，而在强碱条件下色泽更为稳定。
类胡萝卜素......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述蒸腾作用对采后贮藏品质的影响。 -
问答题
简述园艺产品贮藏加工的研究目的及意义。 -
问答题
简述园艺产品运输中重点需要考虑的因素。
