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单项选择题
水分是肉中含量最多的成分,在肌肉中的水分含量是()。
A.10%
B.15%
C.60%
D.70% -
单项选择题
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臀腿部,余下的中段肉体从脊椎骨下4~6cm处平行切开的上部肉段是().
A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉 -
单项选择题
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是().
A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
