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单项选择题
清酥面坯最不宜用（）。
A、高筋面粉
B、较强力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉 -
单项选择题
清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
A、奶油
B、牛奶
C、糖
D、水 -
单项选择题
面筋质的特性，是清酥面坯形成（）特点的原因之一。
A、松软可口
B、层次清晰
C、柔软香甜
D、酥而无层
