案例分析题材料一中国人民热爱和平，但是为了保卫和平，从不也永不害怕反抗侵略战争。中国人民不能容忍外国的侵略，也不能听任帝国主义对自己的邻人肆意侵略而置之不理。 ——周恩来 材料二克拉克在回忆录中说他是美国“历史上第一个在没有胜利停战协定上签字的美国司令官”。

据材料一，周恩来为什么说这段话？当时中国“为了保卫和平”采取了什么举措？