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多项选择题
酸类在食品中的作用是（）。
A.显味剂
B.保持颜色稳定
C.防腐作用
D.增加甜味 -
判断题
凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40℃。 -
判断题
高锰酸钾法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。
