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单项选择题
用烤箱烤制面点热的传递方式是（）
A.辐射
B.对流
C.传导
D.以上都是 -
单项选择题
粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（）搅打均匀。
A.冷水
B.热水
C.冷开水
D.热开水 -
单项选择题
不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。
A.水导热
B.油导热
C.介质
D.气导热
