单项选择题
泡芙面糊的起发主要是由（）。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
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单项选择题
泡芙制作时，加入粉料的时机是（）
A.液体达到70度
B.液体开始沸腾
C.液体低于70度 -
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泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油下列表述哪项不正确？（）
A.底部戳孔后注入
B.横向切开后注入
C.直接将奶油放入小蝶，蘸食 -
单项选择题
泡芙制作时黄油和水的比例一般在：（）
A.1：1.5
B.1：2.5
C.1：3.5
