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判断题
闷炒的缺点是:影响香气,青草气不能充分散失,产生水闷气;在湿热作用下,叶绿素易破坏,导致叶子变黄。
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判断题
碧螺春的采摘时期从春分前到谷雨为止,谷雨后采制的不能称为洞庭碧螺春。
判断题
龙井在炒制中期,如要增加扁平度,在抓、推、磨的同时,用压手法,增强对茶叶的压力和重力,促使茶叶更趋平实、光滑。
判断题
手掌平展,四指伸直靠拢,手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带在手掌上称为“捺”。作用是使茶叶扁平,青锅的主要手法,也是辉锅前期的主要手法。
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