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单项选择题
西芹肉片这道菜用刀下列哪种刀法（）
A.正斜刀片
B.反斜刀片
C.直刀剞
D.直刀推剞 -
单项选择题
下列不是特殊刀具的是（）
A.刮刀
B.烤鸭刀
C.镊子刀
D.砍刀 -
单项选择题
下列墩板一般用于加工细嫩的动、植物原料，对略带小骨原料也可以加工，不宜砍剁大块硬骨的是（）
A.木质墩板
B.竹制墩板
C.塑料墩板
D.树脂墩板
