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单项选择题
下列描述北豆腐和南豆腐不正确的观点是（）。
A.浆液浓度比北豆腐高
B.点脑所用的凝固剂为为石膏
C.点脑时的温度要比北速度稍高
D.蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短 -
单项选择题
豆制品生产用水使用软水PH值应为（）。
A.<6.0
B.>6.5
C.6.0—6.5
D.6.5—7.0 -
单项选择题
腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
A.美国
B.中国
C.加拿大
D.新加坡
