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单项选择题
在大曲和酿酒生产中完全属于有害菌的是（）。
A.曲霉
B.毛霉
C.根霉
D.青霉 -
单项选择题
（）是小曲酒的糖化菌，也可制造豆腐乳及生产糖化酶等产品。
A.曲霉
B.毛霉
C.根霉
D.青霉 -
单项选择题
稻壳含有多量的多缩戊糖，若在使用前未经清蒸，在生产过程中容易产生（）。
A.乙醛
B.丁烯醛
C.糠醛
D.戊醛
