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问答题

简答题

泡沫对发酵的影响。

    【参考答案】

    ①降低生产能力;
    ②引起原料浪费;
    ③影响菌的呼吸;
    ④引起染菌;
    ⑤有利之处:气体分散、增加气液接触面积。

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