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问答题

简答题

食醋生产过程中的主要生物化学变化。

    【参考答案】

    醋酸形成:
    (1)糖化作用将淀粉原料水解成糖;
    (2)酒精发酵将糖在厌氧条件下发酵生成酒精;

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