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判断题
低温入窖升酸幅度小,糟醅不宜病变。
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判断题
粉碎度过粗有利于糊化和发酵。
判断题
酸度大的糟醅要少用糠,酸度小的糟醅则多用糠。
判断题
用加糠或减糠的方法使入窖粮糟始终保持一定标准的淀粉含量,以保证入窖粮糟不腻不糙,提供微生物的良好适宜环境,使之发酵正常。
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