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单项选择题
商业厨房中禽类腌渍原料最常用的保存方法是（）。
A.化学保存法
B.物理保存法
C.生化保存法
D.氮气保鲜法 -
单项选择题
腹开出骨法和背开出骨法都不需要剪去（）。
A.鱼头
B.鱼鳍
C.尾尖
D.脊骨 -
单项选择题
填馅鱼的初加工方法有腹开出骨法和（）。
A.背开出骨法
B.躯干出骨法
C.头开出骨法
D.尾开出骨法
