判断题
脂肪的颜色因畜禽的种类、品种及饲养条件等因素而不同，比如幼龄动物脂肪颜色要比老龄动物脂肪颜色浅。
【参考答案】
正确
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单项选择题
蛋壳内有一层膜，厚度大约在（）。
A.15μm~30μm
B.45μm~55μm
C.65μm~70μm
D.73μm~114μm -
单项选择题
浓厚蛋白约占全部蛋白的（）。
A.20%~30%
B.50%~60%
C.55%~60%
D.70%~80% -
单项选择题
蛋的保鲜方法中，贮藏过程中要定期检查，最好每隔（）检查一次。
A.一个星期
B.两个星期
C.一个月至两个月
D.半年
