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判断题
菜点价格决定于毛利率的高低。 -
单项选择题
动物明胶在制做基础白汤的过程中可以起到明显的（）
A.保持汤汁乳化结构稳定
B.促进蛋白质水解
C.强化淀粉糊化
D.促进羰氨反应加速 -
判断题
平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，油脂类，不超过25克。
