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多项选择题
油脂酸败的表现有（）
A.颜色加深、浑浊、沉淀
B.酸值过高
C.过氧化值上升
D.碘值下降 -
多项选择题
脂肪酸是构成脂肪的必须成分，按照其包含的双键的数量来分，可以分类（）
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.长链脂肪酸 -
多项选择题
果胶的基本性质包括（）
A.易溶于水
B.难溶于乙醇
C.在稀酸条件下加热，可发生水解生成葡萄糖
D.可被果胶酶分解形成果胶酸
