问答题
简答题
酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响?
【参考答案】
酸碱性对蛋白质的机能性质有如下几方面的影响:
(1)对乳化性的影响,乳化特征在等电点附近最小,远离等电点则增加......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
蛋白质的功能性质有哪几个方面? -
问答题
怎样进行泡沫稳定性的评价? -
问答题
蛋白质成胶条件主要有哪些因素?
