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单项选择题
食品冷却的本质是（）
A.热交换
B.热传递
C.热传导
D.热对流 -
单项选择题
在果蔬的冷却中使用最多的冷却方法是（）
A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却 -
单项选择题
大多数酶的最适温度是（）
A.20-30℃
B.30-40℃
C.40-50℃
D.20-70℃
