问答题
简答题
酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
【参考答案】
⑴使淀粉水解为糖的糖化作用⑵使糖发酵变成酒精的发酵作用⑶使酒精氧化成醋酸的氧化作用⑷蛋白质分解成氨基酸的分解作用⑸使有机......
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