问答题
简答题
在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
【参考答案】
若顶隙过小，在加热杀菌时由于罐内食品、气体的膨胀造成罐内压力增加而使容器变形、卷边松弛，甚至产生爆节、跳盖现象，同时内容......
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