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单项选择题
高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括（）
A.黄曲霉毒素
B.多环芳烃
C.高温加热形成的多聚体
D.杂醇油 -
判断题
茸泥即独立成菜，也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。 -
判断题
川菜中的复合味有：家常味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、蚝油味等。
