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单项选择题
对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）
A.热菜配菜
B.冷菜配菜
C.熟料配菜
D.设计配菜 -
单项选择题
鸡丁最适宜选用鸡（）来加工。
A.胸脯肉
B.翼肉
C.大腿肉
D.小腿肉 -
单项选择题
清蒸滑鸡应该使用（）火蒸
A.猛
B.中
C.慢
D.先猛后中
