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蔬菜中的营养成分包括可溶性成分和非水溶性物质，其中含量最大的是维生素。
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豆类籽粒中蛋白质含量高达20%—30%以上，比禾谷类高1—3倍。
判断题
胚乳占谷粒重量的83%—87%，是谷类的主要可食部分。
判断题
胚乳是谷类的主要可食部分，位于谷粒的下部。
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