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单项选择题
羊后腿去骨时应用剔刀沿大腿（）紧贴大腿骨将肉切开。
A.上部
B.中部
C.下部
D.后部 -
单项选择题
食物中的蛋白质在水中加热至（）时会水解成为各种胨、肽、氨基酸及其他含氮小分子化合物。
A.40~50℃
B.50~60℃
C.60~70℃
D.70~80℃ -
单项选择题
银鱼在（）季节质量最好。
A.初春
B.盛夏
C.深秋
D.隆冬
