问答题
简答题
乳化剂一般分为哪几类？各列举1个代表物质。
【参考答案】
（1）天然高分子类乳化剂：阿拉伯胶、西黄蓍胶、海藻酸钠等。
（2）表面活性剂类乳化剂：卵磷脂、大豆磷脂、十二烷基......
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