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00980烹饪原料学
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填空题
列举两种豆芽制品()、()。
【参考答案】
绿豆芽;黄豆芽
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填空题
微生物引起的质量变化有()、()、()。
判断题
竹笋、茭白等含有较多的草酸,故要先飞水。
判断题
与其它原料类群不同的是,蔬菜和鲜果主要提供人体所需要的矿物质和水溶性维生素。
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