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单项选择题
为了防止油脂的热变性，用于炸制的油脂要经常更新，并在用前沥去杂质，同时烹饪时油温最好不要超过（）。
A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃ -
单项选择题
（）在冬季或存放在冰箱中一般呈固态或半固态，它的熔点比一般的植物油要高。
A.玉米油
B.菜籽油
C.花生油
D.橄榄油 -
单项选择题
老年人胰腺分泌功能降低，使其对（）代谢的调节能力下降。
A.蛋白质
B.糖
C.脂肪
D.尿酸
