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单项选择题
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
A、糊底
B、表面焦糊
C、面糊过度膨胀
D、形状受损 -
单项选择题
（）成型方法一般是挤制成型。
A、泡夫
B、果冻
C、饼干
D、蛋糕 -
单项选择题
泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
A、调制
B、成熟
C、成型
D、装饰
