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判断题
油料的软化、轧胚和蒸炒等预处理有助于油脂颗粒的聚集。 -
判断题
正常贮藏的粮食，应保持低温、干燥，使粮食处于无氧呼吸状态，才有利于种用和食用品质。 -
单项选择题
面包制作时面团的（）是互相联系的两道工序。
A.调制和发酵
B.发酵和醒发
C.整形和发酵
