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单项选择题
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。
A、原味浓郁
B、调料味浓
C、清淡味鲜
D、味道浓厚 -
单项选择题
食物中能量密度最高的营养素是（）。
A、蛋白质；
B、脂肪；
C、淀粉；
D、葡萄糖 -
单项选择题
（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
A、久蒸预熟处理法；
B、速蒸预熟处理法；
C、足汽速蒸处理法；
D、汽导热预熟处理
