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多项选择题
热菜的烹调方法基本上可归纳为（）。
A.油熟法
B.水熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法 -
多项选择题
餐巾折花的注意事项有（）。
A.操作前要洗手消毒
B.在干净的台面上操作
C.餐巾花插入杯中的深度以1/3为宜
D.手指不能接触杯口 -
多项选择题
饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热"（）
A.饭
B.菜
C.小菜
D.汤
