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问答题

简答题

简述膳食纤维的理化特性。

    【参考答案】

    (1)持水性:膳食纤维的化学结构中含有很多亲水基团,因此具有很强的吸水膨胀能力。
    (2)结合和交换阳离子:膳食......

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