相关考题
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多项选择题
易发生酶促褐变的食品有（）。
A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋葱 -
单项选择题
固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。
A、将果糖异构成葡萄糖
B、将半乳糖异构成葡萄糖
C、将葡萄糖异构成果糖
D、将甘露糖异构成葡萄糖 -
单项选择题
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
A、胰蛋白酶
B、胰脂酶
C、木瓜蛋白酶
D、弹性蛋白酶
