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单项选择题
将白糖熬制溶化成稀浆状能拔出丝时下入原料成菜的菜肴是（）
A.挂霜腰果
B.蜜汁莲子
C.拔丝土豆
D.糖醋里脊 -
单项选择题
菜肴炸鸡条所需的糊为（）
A.全蛋糊
B.拍粉拖蛋糊
C.拍粉拖蛋滚面包渣糊
D.脆皮糊 -
单项选择题
将加工和初步热处理的主、配料，以较多的汤水调味后，用中、小火较长时间的烧煨，使主、配料酥烂入味的烹调方法制作的菜肴是（）
A.白扒鱼翅
B.葱烧海参
C.烩三鲜
D.红焖牛肉
