多项选择题
植物性原料在贮存保管中会发生一些现象的变化，从而引起它们的品质从新鲜到腐烂。这些现象有（）
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.发芽和抽薹
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可以用于馅心制作水饺的是（）
A.鲅鱼
B.鳗鱼
C.金枪鱼
D.鲫鱼 -
多项选择题
木耳根据朵形大小、耳瓣厚薄以及质地可分为（）
A.粗木耳
B.厚木耳
C.细木耳
D.薄木耳 -
多项选择题
干货制品品质鉴别的标准有（）
A.干爽不霉烂
B.整齐均匀完整
C.无虫蛀杂质，保持规定色泽
D.体积小，重量轻
