单项选择题
以下是糖酵解过程中的几个反应，其中（）是可逆的反应。
A.磷酸烯醇式丙酮酸——丙酮酸
B.6-磷酸果糖——1，6—二磷酸果糖
C.葡萄糖——6—磷酸葡萄糖
D.1，3—二磷酸甘油酸——3—磷酸甘油酸
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单项选择题
Krebs除了提出三羧酸循环外，还提出了（）。
A.丙氨酸—葡萄糖循环
B.嘌呤核苷酸循环
C.鸟氨酸循环
D.蛋氨酸循环 -
单项选择题
糖原合成时，提供能量的是（）。
A.ATP
B.GTP
C.UTP
D.CTP -
问答题
蛋白质的主要功能性质有哪些？请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理、化学和营养变化？
