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问答题

简答题

食品烟熏的目的主要有哪些?

    【参考答案】

    1)形成烟熏风味
    2)防止腐败变质,提高保存性(干燥、甲醛)
    3)促进发色作用(加热腌制肉色和烟熏颜......

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