多项选择题
餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）
A.供货方名称
B.产品名称
C.产品数量
D.送货或购买日期
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多项选择题
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（）
A.许可证
B.营业执照
C.产品合格证明文件
D.动物产品检疫合格证明 -
多项选择题
关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。 -
多项选择题
餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）
A、自制糕点
B、自制火锅底料
C、自制调味料
D、自制饮料
