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问答题

简答题

测定油中的皂化值有何意义?

    【参考答案】

    所谓皂化,是指油中的甘油酯与强碱溶液相化合,生成甘油和高分子脂肪酸的钠盐或钾盐的化学反应。因此油品的皂化值,实际上是表示......

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