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单项选择题
（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。
A、热媒温度
B、加热时间
C、热源火力
D、原料性状 -
单项选择题
产品的毛利是指（）
A、售价减成本
B、成本加费用
C、售价减利润
D、成本加利润 -
单项选择题
饮食业成本、核算的内容包括（）
A、主料、配料、调料
B、主料、配料、费用
C、主料、费用、调料
D、主料、费用、工资
