欢迎来到易学考试网
易学考试官网
登录
注册
首页
卫生资格(中初级)
医学高级职称
执业医师考试
执业药师考试
医院三基考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
判断题
容易变形的肉类可以先大块焯水后再改刀成块。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
带骨的原料的块要小一些,对于较大的块应该剞上刀纹或拍松,以便于更好的入味,缩短加热时间。
判断题
块的大小根据烹调时间的长短而定,长时间加热的块要小些,短时间加热的块要大些。
判断题
基本工艺型是指工艺程序简单、易于成型的原料经刀工处理后,成为既便于烹调又便于食用,既整齐又美观的各种形态。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题